三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣鱼汁，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬至汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣鱼汁又成为王府宴上一道佳肴。

所谓焖锅，是把生鲜的食品在专用的电磁炉里加入“一品皇记煌三汁焖锅；秘制的酱汁以及各式调料焖制而成.多种口味可供选择.其吃法是先焖后涮再下主食.是一种营养丰富.绿色环保.快捷卫生的现代试快餐美食。